飲料中還原糖及蔗糖的分光光度法測定

目前，食品中還原糖和蔗糖的測定在家標準法中主要采用高錳酸鉀法和直接滴定法。它的運作既復雜又費時。在食品中還原糖和蔗糖的測定中，以直接滴定法為基礎，探討了分光光度法測定飲料中還原糖和蔗糖的實驗條件。1.1還原糖在碳酸鈉溶液中進行焦糖化反應的原理和方法，添加2- 2-3硝基苯酚以提高反應的靈敏度，利用反應所產生的紅褐色陰影，用分光光度法進行定量分析。WFZ800 D_3A紫外可見分光光度計(北京);三用小水浴盒(北京醫(yī)療設備廠生產);10毫升比色管。200g/L無水碳酸鈉溶液;5 g / L2 4 6 -苦味酸;標準1mg/ml葡萄糖溶液。試劑均為分析純。其余的儀器和試劑與直接滴定法相同。